"In Suppas" con pane di semola di grano duro

Ebbene si, il freddo è arrivato anche in Sardegna, e ha porta portato con se anche acquazzoni , nubifragi , fulmini e tempeste con il nome di antiche regine egizie. La bellissima Cleopatra  stata citata per descrivere la disgrazia che ha distrutto case, bloccato strade e purtroppo anche ucciso delle persone, qui in terra sarda.

Spero che tutti i lettori del Medio Campidano ( ma non solo) stiano bene e non abbiano sofferto gravi danni.

Ma prima che arrivasse Cleopatra un' avvenimento ben più felice è accaduto in casa mia : Il pacco di MANGIARE MATERA

Mamma mia quanta roba!! La qualità della farina e la passione con cui nasce , cresce e si trasforma si è subito mostrata a me già dal primo taglio alla forma di Pane di semola rimacinata di grano duro.

Un Pane con un grande  CUORE...

SI HA PROPRIO LA FORMA DI UN CUORE!!

Per fortuna ho colto al volo l'opportunità promossa da Teresa De Masi di poter cucinare con il grano più famoso d' Italia, l'introvabile Senatore Capelli.

E come ricetta ho utilizzato il Pane di Matera per fare un piatto tipico della Sardegna.
E' un pane che nasce dalla terra, che ha radici profonde ed è simbolo di un luogo, che racconta la storia di chi vive e cresce con quegli odori e sapori.
Mi ha fatto venire in mente un piatto rustico, molto semplice ma che ha un'anima profonda. Un piatto povero che ha sfamato generazioni. Il mio conford food per eccellenza.
Parlo de "Is Suppas", solitamente preparate con su civraxiu (pane di semola tipico sardo), che si sono trovate benissimo con l'abbinamento Lucano...e non si sono lamentate affatto.
Per prepararle seguite le mie dritte:

Barchette al miele e gruyère

La terza ricetta per il contest promosso da Pereroni e patate sui FORMAGGI DELLA SVIZZERA è una ricetta semplicissima ma molto molto gustosa.
Conoscete le sebadas sarde?
Sono un dolce tipico fatto con con una pasta allo strutto e un ripieno di pecorino sardo. Il tutto viene fritto e mangiato al volo sia con lo zucchero a velo che con il miele.
Io amo l'abbinamento formaggio / miele e allora ho pensato di riproporre in una versione sfogliata e semplice da addentare, questo antico dolce della mia terra.
MA FIN QUI SAREBBE TROPPO SEMPLICE!!

Per mangiare in maniera simpatica, in mezzo alla strada, e magari strappare un sorriso a chi ci vede. 
http://www.youtube.com/watch?v=zYwtkNRLVS8
Finchè la barca vaaa...lasciala andareee...

Ecco che la carta della Swiss Cheese Parade diventa una barca...
e i miei triangolini diventano una vela...
e insieme partono verso un viaggio moooooolto gustoso.

Ingredienti:

CONURGIONIS ALLO SBRINZ

La nostra storia è la storia della nostra tradizione...
I sapori di casa sono quelli da cui parte la percezione di ogni piatto...
Le ricette tipiche sono quelle che danno il primo slancio per rivisitare nuovi piatti, utilizzare prodotti nuovi e provenienti da luoghi lontani e da sapori diversi.

Quando ho visto il contest promosso da Pereroni e patate sui formaggi svizzeri ho subito pensato che fosse una idea meravigliosa. Quale miglior occasione per conoscere un po' meglio la tradizione gastronomica di questa terra così affascinante e diversa dalla mia. Ecco che per lo Swiss Cheese Contest è arrivato in casa mia un pacco carico di formaggi. Per la precisione sono approdati nella mia cucina lo SBRINZ e la GRUYERE( FORMAGGI DELLA SVIZZERA ), due formaggi molto particolari, dal gusto deciso. Dal primo assaggio subito mi sono venute in mente una valanga di idee. Il tema principale è lo STREET FOOD quindi ho pensato a come mettere insieme sapori, tradizioni in un mix originale, facile da mangiare in strada, senza forchette e posate ma pronto a mordere e assaporare.
E' qui allora che è nata la mia idea fusion: CONTAMINARE è la parola chiave.
Prendi una ricetta SARDA: IS CULURGIONIS
Prendi un formaggio SVIZZERO: LO SBRINZ
Prendi un contenitore d'eccellenza: un CONO DI PANE CARASAU

Ed ecco a voi il signor CONURGIONIS

Ed ora eccovi la ricetta...

MedDiet Camp 28/29 settembre Cagliari

L'evento è finito e ancora ho tantissima adrenalina che mi scorre nelle vene...



Il MedDiet Camp è un'evento organizzato da Città dell'olio nella città di Cagliari per promuovere e valorizzare i principi, la storia e l'importanza della DIETA MEDITERRANEA.

Il MedDiet Camp è il primo dei cinque grandi eventi pianificati da MedDiet, progetto strategico finanziato dall’Unione Europea nell’ambito del Programma ENPI CBC Bacino del Mediterraneo 2007-2013. Con un budget complessivo pari a circa 5 milioni di euro e una durata di 30 mesi, il progetto mira a promuovere e valorizzare la Dieta Mediterranea, riconosciuta Patrimonio immateriale dell’Umanità Unesco nel 2010.  Oltre all’Italia, che partecipa con Unioncamere in qualità di capofila, il Centro Servizi per le imprese della Camera di Commercio di Cagliari, il Forum delle Camere di Commercio dell’Adriatico e dello Ionio e l’Associazione nazionale Città dell’Olio quali partners, il progetto coinvolge altri 5 Paesi del Mediterraneo (Egitto, Grecia, Libano, Spagna e Tunisia).

4 chef internazionali
50 foodbloggers
3 professionisti del food
e tanti tanti sorrisi.

Torta di pancakes per 3° blogcompleanno di IlDolcecrear

E anche il 3° blogcompleanno è arrivato!!
CHE EMOZIONE...

Il 3 settembre 2010 scrivevo il primissimo post della mia vita. E ora dopo 3 anni mi sembra assurdo che sià andato in porto questo progetto che era solo un'idea nata una notte rientrando a casa...
Da allora amici, eventi e tante tante nuove ricette nella mia vita. Le mie conoscenza in campo gastronomico sono cresciute tantissimo sia per essere dare notizie attendibili a chi mi legge sia perché la curiosità, che da sempre contraddistingue il mio carattere, mi ha fatto rigovagare su i vostri mille blog. Devo chiedere quindi grazie alle mie amiche (e non) foodbloggers perché grazie a voi ho conosciuto culture gastronomiche diverse, cotture mai viste prima e  ingredienti particolari che non si trovano di certo sotto casa nonché tanti stili di vita diversi grazie ai vostri racconti. Questo blog mi ha aperto la mente verso nuovi mondi e per questo motivo gli sarò sempre riconoscente.

BUON COMPLEANNO IL DOLCE CREAR!

E come ogni compleanno che si rispetti ecco la torta:

TORTA DI PANCAKES CON NUTELLA E PESCHE

Racconti e Ritorni #2: Calasetta

Eccomi qui per il secondo appuntamento di  Racconti e Ricordi... e quello che sto per scrivervi lo è davvero.

Durante questa estate ho avuto la fortuna di conoscere un po' meglio la mia amata terra, di godermela, di vedere cose nuove. E' davvero assurdo come riesca ogni volta a stupirmi con le su acque limpide, i colori del cielo e del mare che creano dei panorami mozzafiato. E, non so voi, ma io amo i tramonti!! Li adoro!! E cosa c'è di meglio che ammirare le meraviglie della natura a tarda sera, in spiaggia, sorseggiando una bevanda fresca e con al tuo fianco le persone a cui tieni di più?

Io credo ASSOLUTAMENTE NULLA...

Durante l'estate ho visitato:

Racconti e Ritorni #1

Buongiornooooooo....

Lo so lo so...stavolta ho esagerato.
Non scrivo davvero da tanto tempo e ancora non riesco a capire come ho fatto a star lontano dalla mia e-house per mesi.
Ovviamente vi devo fare il resoconto di cosa ho fatto, visto, conosciuto ma soprattutto mangiato in questi mesi di assenza dal web. Bhe devo dire che non mi sono annoiata e che nonostante i miei progetti di girare il mondo non siano ancora andati in porto, nella mia piccola e bella terra ho avuto un bel po' da fare.
Ho imparato, grazie ad alcune associazioni e alcuni giovani che ho conosciuto in questi mesi, che essere cittadina attiva è davvero bello. Perché prima di tutto essere attiva vuol dire crescere sempre, conoscere e imparare dal vivere e da fatti persone e luoghi che ci circondano.

Antipasto Italian-fusion "Perl'e sardo"

Una delle cose che mi piace di più in cucina è inventare...

Devo dire che il mio senso di appartenenza alla mia terra è molto radicato in me. Posso provare ricette con ingredienti provenienti dall'altra parte del mondo ma quando mi trovo di fronte a formaggio sardo e salsiccia secca io vado fuori di testa.

Divento come una patriottica bandiera...che sventola contenta, orgogliosa delle proprie origini. Devo dire che abbiamo una terra davvero piccola ma ricca di tesori antichi, rimasti invariati da millenni e che fanno davvero concorrenza ai prodotti più innovativi del momento.

Da buona osservatrice e amante del buon cibo, dei gusti nuovi  e della originalità, al Salone del gusto ho avuto modo di notare tanti e tanti nuovi prodotti. Alcuni di questi fanno semplicemente parte della tradizione regionale delle varie parti d'Italia, altri invece sono stati proprio ideati per dare una nuova veste a degli elementi semplici e classici come ad esempio sono le olive celline.

Ovviamente sto parlando della nuova azienda Olivotto, fatta di giovani che hanno inventato un prodotto dal nulla e con tanta intraprendenza e passione stanno cercando si farsi conoscere in tutto il mondo.

Quindi "sono orgogliosa della mia Sardegna, ma diciamo che sono orgogliosa della mia Italia"(e di sti tempi non lo dico spesso, e non si sente dire in giro una grase del genere tra crisi economica, politica e qualsivoglia motivo di tristezza...)

E qui scatta la mia vena creativa: "Perché non un piatto di Italian fusion"

E potrebbe essere anche il primo di una lunga serie...

Malloreddus alla campidanese

Finalmente riesco a fermarmi un attimo!

Anche se i ritardo vi auguro tanti auguri di buona Pasqua...spero l'abbiate passata bene e in famiglia.

Io come al solito la passo a casa con i miei cari e, quando penso alla famiglia, penso ei piatti famigliari, quelli dell'infanzia, delle feste. La tradizione sarda è molto radicata nella nostra cucina e quindi non posso che condividere con voi un must: Malloreddus alla campidanese.

Tempo fa avevo condiviso la ricetta con le ragazze di Donne sul web (potete trovarla qui).

Ve ne avevo anche parlato per Natale ed ora vi do le indicazioni per prepararli in maniera impeccabile.

Cheeseburger Homemade per una scampagnata di quasi-primavera

Il cielo inizia a rischiararsi,
l'erba è verde e fresca,
gli alberi iniziano a germogliare,
i rami spogli iniziano ad ornarsi di bellissimi fiori.
I raggi di sole iniziano a riscaldare l'aria, i cuori e
la domenica rimanere a casa sembra impossibile.
Lo spirito è spinto ad uscire en plain air.
Non si può quindi non armarsi di pranzo al sacco e
inoltrarsi nella natura più semplice e vera,
così Reale
che sembra l'unica cosa pura esistente in questo mondo.
L'unico elemento di catarsi, di relax, di felicità.


Non so voi ma questo è il mio stato d'animo e la mia voglia di primavera. Una bella scampagnata, escursione o pic-nic insomma è d'obbligo. E quanto amo io i pic-nic non vi potete immaginare. Ho fatto una "capa tanta" a tutti per organizzarne uno l'anno scorso, fidanzato compreso.
Be oggi è proprio un giorno perfetto quindi ora finite di leggere il post, preparate i miei cheeseburger homemade e partite :)

Ingredienti x 4:

• 4 panini per hamburger (possibilmente del panificio o homemade con i semi di sesamo melandri gaudenzio)
• metà cavolo bianco piccolo o lattuga
• 4 pomodori 
• 4 fontina o sottiletta
• 400 gr. carne macinata
• aglio 
• prezzemolo
• 2 uova
• pangrattato

1. Impastare la carne macinata con le uova, aglio e prezzemolo sminuzzato e il pangrattato fino a raggiungere una consistenza giusta per formare delle palle
2. Schiacchiare le palle formando gli hamburger e cuocere sulla griglia (io bistecchiera elettrica)
3. Formare il cheeseburger aprendo i panini e farcendoli con hamburger, formaggio, pomodoro a fette e una fetta di cavolo bianco/lattuga.
4. Mettete sulla placca del forno e passate sotto il grill per qualche minuto finché il formaggio sarà sciolto 

Le voilà....il vostro cheeseburger homemade sarà pronto...

Yummy :P

Menù Natalizio Tradizionale Sardo

Buon 24 dicembre a tutti...

Oggi è il giorno della vigilia!!
Molti di voi avranno già deciso con chi passarlo, cosa preparare, cosa regalare e come addobbare la tavola.
Ma ci saranno anche tante persone che non hanno ancora deciso nulla e sono nel bel mezzo dei preparativi.
Voglio darvi delle idee per il menu della vigilia e per il pranzo di Natale.
Il primo menù sarà tipico della mia trazione.
La Sardegna ha dei prodotti con sapori molto decisi e spesso le ricette sono semplici proprio per dar spazio alla genuinità delle materie prime. Bhè direi che è il momento di mostrarvi i piatti che ho pensato per voi.

Antipasto

Tagliere di salumi e formaggi

Piatto misto di salumi con salsiccia secca, pecorino sardo dop, prosciutto crudo , il tutto da degustare con del pane carasau o guttiau

Primo piatto

Malloreddus alla Campidanese

Il piatto principe della cultura sarda. Con un ragù di salsiccia aromatizzata all'anice, la pasta secca fatta in casa con semplice farina di semola e acqua, è un exscursus molto interessante alla scoperta dei sapori semplici e decisi della nostra terra

Secondo piatto

Procceddeddu arrosto (maialetto arrosto) 

Una carne tipica delle feste. Molto gustosa e succosa la polpa è protetta da una cotenna croccantissima che solitamente viene ricoperta di semola prima della cottura per migliorare la consistenza.

Dopo la cottura viene adagiato in un letto di foglie di mirto che gli donano un sapore e una fragranza che ricorda le montagne sarde.

Dolce

Ciambellone di sapa

Un impasto molto morbido e friabile, arricchito con mandorle ,uva passa e canditi. Una validissima alternativa al classico panettone della tradizione italiana. In più la sapa gli dona un bel colore scuro rendendolo molto elegante anche da portare a tavola.


Seguirà un menù più originale e sofisticato per un pranzo di Natale da leccarsi i baffi

TANTI AUGURONI

Un bacio

Martyska 

Tesori nascosti: "Taverna Caddeo"

Quante volte avete girato per la vostra città e visto dei locali carini ma, per un motivo o per l'altro, non ci siete mai entrati?
Ecco a me succede spesso. Ma nei giorni scorso mi trovavo in centro a Cagliari per delle commissioni e, arrivata l'ora di pranzo, non sapevo proprio dove andare. E' proprio in quel momento che io e Roby, il mio ragazzo, ci trovavamo in Via Sassari e alla nostra destra sbuca fuori un piccolo locale in stile bistrot. Mi ricordo, l'ho visto tante volte, ma non ci sono mai entrate. Decido: "Entriamo qui, sono curiosa di provarlo".

Dopo esserci seduti in uno speciale divanetto ad angolo e ci affacciamo alla vetrinetta "delle meraviglie" per ordinare. Davanti a noi una miriade di focacce:
pizze al taglio, focacce farcite, focacce ripiene con tantissimi ingredienti.
Le combinazioni erano le più svariate, dal semplice formaggio e prosciutto cotto, al salame mozzarella e melanzane, dalla caprese al crudo rucola e grana. Una vastità di gusti e di proposte che hanno fatto si che questo piccolo punto ristoro venisse riconosciuto a livello nazionale.

Guardando il loro bigliettino da visita ho infatti scoperto che ha vinto nel 2012 il premio come

miglior pizza al taglio nella guida Gambero rosso (Low cost, mangiare con meno di 30 euro) per la categoria "Break gourmet, lo sfizio di mangiare in piedi" 

Insomma mica male per un angolino in centro...
Ci tornerò sicuramente, considerando anche il basso costo, (dai 2 ai 3,30 euro per una focaccia)perfetto per uno spuntino al volo.
Il loro sito è http://www.locandacaddeo.it/

A presto

Marta

Millesfoglie di carasau e SalonedelGusto #2

Maaaaaaaaamma mia..si avvicina sempre più...
Il countdown è iniziato:
-10
Il fatidico giorno della partenza sta per arrivare e io mi sento come impreparata, come se dovessi ancora fare mille cose ma non ho il tempo. Come un attimo prima dell'interrogazione, avete presente? Che vorresti avere ancora un giorno per preparare tutto alla perfezione.
Bhe in questo non è proprio così. Mi spiego meglio, ho l'ansia di partire, di arrivare li conoscere tutti, stare insieme a tantissime persone, cucinare davanti a tutti...insomma far parte di un evento così grande. Per me è come un sogno che si realizza. A volte ci penso da sola e sorrido. Ma davanti a queste ansie e preoccupazioni c'è una felicità e una adrenalina che mi farebbe arrivare a Torino a nuoto...bhe quasi!!
Ho un'altra news da darvi:
Le mie compagne di showcooking saranno loro: http://www.spizzicainsalento.com/. Sono davvero carinissime e in gamba. Ma non posso svelarvi tutto, altrimenti che gusto c'è :P
Direi che per il viaggio è tutto pronto. Come sempre non mi faccio trovare impreparata e mi informo su qualsiasi cosa inerente al soggiorno: aerei, treni, pullman, cose da vedere ecc...
Vedrete le foto in tutte le mie tappe, diciamo che il mio accompagnatore farà un bel giro turistico prima di arrivare a Torino hahaha :)

Ora vi parlerò di un'altra novità:

I 18 anni di mio fratello

 Dopo ben 2 giorni stra impegnati tra preparativi, festa, post festa, pulizie varie...sono pronta per scrivere un po' sul blog. E' stata una giornata importante quella del 10 Ottobre 2012...il mio fratellino ha compiuto ormai 18 anni ed è entrato a far parte degli adulti. Mentre preparavo il video sorpresa con tutte le foto della sua vita mi sono davvero resa conto di quante cose siano cambiate, di come il tempo sia volato ma anche delle cose siano rimaste UGUALI STABILI E IMMUTABILI come la nostra famiglia e l'affetto delle persone che ci sono da sempre...E' inutile dirvi quanto io mi senta vecchia, essendo la sorella maggiore. Ma questo l'ho sentito solo durante la festa, prima no ne ho avuto il tempo.
Ci sono stati dei giorni intensissimi di preparazione dolci, stuzzichini ma soprattutto di progettazione della torta. Come al solito le  cose non sono andate come dovevano ma alla fine si è risolto tutto del migliore dei modi. Siete curiosi di vederla?

Tagliatelle al sugo di aragostelle....e Salone del gusto #1

Oggi vi darò una ricetta tra le mie preferite in assoluto....mamma mia che bontà.

Io come avrete capito ADORO I PIATTI DI PESCE. Sarà perché mi ricordano sempre quelle giornate di festa, quelle domeniche tutti assieme attorno ad una tavola, i piatti speciali che non ci si può permettere ogni giorno e quindi si riservano alle "occasioni speciali". O forse sarà l'aria salmastra che si respira in questi giorni caldi e ventilati qui a Cagliari. Le aragostelle sono perfette come base per dei sughi gustosi, soprattutto le teste che, mi raccomando, non vanno buttate perché sono loro che insaporiscono il sugo. 

Ma prima di darvi la ricetta voglio assolutamente darvi una notizia bomba:

Io, me...me medesima...a fine Ottobre...sarò indovinate dove?

 Al SALONE DEL GUSTO DI TORINO... ancora non ci credo!!

Sarò li dal 27 al 30 Ottobre e vi aggiornerò sia qui che su FB qui.

Probabilmente farò un account Instagram così da potervi aggiornare anche con foto al momento, prima dopo e durante l'evento.

Io non sto in me dalla felicità: Paura, ansia, eccitazione, felicità si accavallano in me ogni volta che ci penso. E' il mio primo vero evento BIG...con tante Foodblogger come me da ogni parte d'Italia.

Speriamo vada tutto bene...(ecco la mia faccia mentre scrivo :D)

Bhe si, ora vi do' la ricetta, tranquilli!!;)

Ingredienti:

• 1 aragostella a persona
• 250 ml di passata di pomodoro
• 500 gr di tagliatelle all'uovo (qui)
• Prezzemolo
• soffritto misto (sedano, carota e cipolla)
• 1 peperoncino

Si inizia...

1. Far soffriggere sedano, carota e cipolla e 1 peperoncino
2. Aggiungere le aragostelle
3. Unire la passata di pomodoro, il prezzemolo e far raffinare il sugo
4. Quando è quasi pronto lessare le tagliatelle in acqua salata
5. Condite le tagliatelle con il sugo
6. Presentare il piatto una aragostella per piatto

Ed ecco, il vostro primo di mare è pronto per essere servito.

A presto con nuovi aggiornamenti per il Salone del Gusto e nuove ricette

Martyska

2° Cake design event

Ma perché tutti gli eventi sono tanto lontano?

Perché non posso mai andare agli incontri tra foodbloggers?

Non è giusto...

Milano, Torino, Roma...sempre degli eventi bellissimi...ma in Sardegna nessun evento?

A Cagliari non si organizzano mai delle manifestazioni sul food. Sono sempre tristissima nel vedere che tutte voi potete raggiungere facilmente i più grandi centri e io non posso mai partecipare.

Ma eccomi qui a raccontarvi quel che finalmente ho potuto vivere in prima persona. 

Finalmente anche la Sardegna si fa valere!!

Questa volta ho partecipato ad un evento davvero magnifico (solo come spettatrice): 

IL 2° CAKE DESIGN EVENT

Si è partiti da sabato mattina al centro commerciale S. Ignazio di Villacidro (provincia del Medio Campidano). Uno spazio enorme disseminato di stand dove i vari gruppi di Cake design si sono sfidati, esponendo i loro lavori e dimostrando le varie tecniche di lavorazione della pasta di zucchero ai più curiosi. Ragazze venute da varie parti della Sardegna hanno dimostrato la loro creatività, la destrezza manuale e l'originalità dell' elaborato. Inutile dirvi la loro bravura...di fronte a tanta bellezza rimanevo a bocca aperta.

Siete curiose di vedere le foto??

Sabato 19 Maggio è stato il turno delle wedding cakes

Domenica 20 invece la gara era sulle torte Baby fantasy

A fine gara c'è stata la degustazione della torta dedicata a S. Ignazio. Con questo evento si volevano festeggiare infatti i 7 anni di attività di questo centro commerciale. Una torta davvero enorme è stata offerta a tutti i presenti.  

Oltre che bella devo dire che era anche molto buona :P

A voi quale è piaciuta di più.

A presto con le prossime ricettine.

Martyska